Belle Époque à mesa

La Grande Table du Plaza Athénée: requinte e bom gosto à moda francesa (Foto: Dorchester Collection/Divulgação)

# O Hôtel Plaza Athénée, integrante da Dorchester Collection, inaugurou em setembro uma nova fase de sua gastronomia com o lançamento do La Grande Table du Plaza Athénée. Sob a supervisão dos chefs Jocelyn Herland e Anthony Di Prospero, ao lado do chef pâtissier Angelo Musa, a experiência propõe viagem à Belle Époque, período considerado uma era de ouro da alta gastronomia francesa. O cenário ganha ainda mais imponência com uma mesa de mármore de 12 metros de comprimento, instalada no coração do salão.

Detalhe de uma das sobremesas que compõem a experiência gastronômica (Foto: Dorchester Collection/Divulgação)

# A proposta reúne seis etapas, inspiradas em diferentes momentos da história da gastronomia francesa e nos grandes nomes que ajudaram a construir sua tradição. Antonin Carême, referência da grande cuisine do início do século XIX, Jules Gouffé, que valorizava a gastronomia também como expressão visual, e Auguste Escoffier, responsável por importantes transformações nos métodos e receitas da cozinha francesa, servem de inspiração para uma interpretação contemporânea desse legado.

O hotel, localizado na Avenue Montaigne, é um símbolo de Paris (Foto: Ralf Treinen/Divulgação)

# O menu acompanha as estações do ano e começa com a emblemática sopa Escoffier, seguindo por entradas e pratos principais, cuidadosamente elaborados, até chegar às sobremesas de assinatura. Entre os destaques está o Le Grand Dessert Belle Époque, criação de Angelo Musa em parceria com os chefs Damien Gibault e Lucas Bresson. A sobremesa revisita a tradição da confeitaria francesa com um toque nostálgico, inspirado em memórias de infância. No conjunto, o La Grande Table du Plaza Athénée transforma o jantar em uma celebração da história, da estética e da alta gastronomia francesa.